Dumpling di gamberi e verdure

Per preparare i dumpling di gamberi e verdure iniziate dall’impasto: unite le farine in una ciotola 1 , poi versate l’acqua bollente 2 e amalgamate con una forchetta 3 .

Trasferite il composto sul piano di lavoro 4 e lavorate con le mani 5 fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo 6 . Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Nel frattempo occupatevi del ripieno: pulite i gamberi eliminando la testa 7 e le zampe, poi estraete l’intestino 8 e rimuovete il carapace. Tagliate la polpa a pezzetti 9 .

Grattugiate le zucchine 10 e le carote con una grattugia a fori larghi 11 . Trasferite le zucchine in una ciotola capiente 12 .

Unite anche le carote 13 e i gamberi 14 , poi versate l’aceto di riso 15 .

Insaporite con la salsa di soia 16 e mescolate bene 17 , poi aggiustate di sale 18 .

Trascorso il tempo di riposo dell’impasto stendetelo sul piano leggermente infarinato fino a formare una sfoglia sottile 2-3 mm 19 . Ritagliate la sfoglia con un coppapasta del diametro di 8 cm 20 , poi posizionate una cucchiaiata al centro 21 .

Chiudete il disco a mezzaluna 22 e sigillate l’apertura facendo delle piccole pieghe prima da un lato 23 e poi dall’altro 24 .

Quando tutti i dumpling saranno pronti 25 , passate alla cottura: scaldate un filo di olio in una padella, poi adagiate i ravioli 26 e rosolateli per qualche minuto a fiamma media. Quando saranno dorati sfumate con la salsa di soia 27 .

Aggiungete anche un po’ d’acqua 28 , coprite con il coperchio 29 e lasciate insaporire per un paio di minuti, dopodiché scoprite e lasciate evaporare il liquido rimasto 30 .

Per la salsa allo yogurt: versate in una ciotolina lo yogurt e la salsa piccante 31 , poi mescolate 32 per ottenere una salsa omogenea 33 .

Impiattate completando il piatto con qualche goccia di salsa 34 e semi di sesamo 35 . I vostri dumpling di gamberi e verdure sono pronti per essere serviti 36 !