Sugo ai funghi
La salsa ai funghi è un condimento ricco e saporito, ideale per esaltare i tuoi piatti con un tocco autunnale. Perfetta per chi segue una dieta mediterranea, questa salsa è naturalmente vegana e senza glutine! Scopri la ricetta di questa **salsa ai funghi** fatta in casa, un modo **facile** e **veloce** per arricchire ogni preparazione.
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare il sugo ai funghi, come prima cosa mettete in ammollo, in acqua fredda, i funghi porcini per circa 20 minuti, finché non si saranno reidratati. Tritate finemente al coltello lo scalogno 1 . Pelate e tagliate le carote, prima a listarelle e poi a cubetti da 1 cm di lato 2 . Tagliate allo stesso modo anche il sedano 3 .
- 2
Pulite e tagliate a metà uno spicchio d'aglio 4 . Tagliate in 4 parti gli champignon 5 , a fettine i funghi portobello 6 e tenete da parte.
- 3
Scolate per bene i funghi porcini 7 e filtrate la loro acqua facendola passare attraverso un colino a maglie strette 8 . In una pentola versate l'olio, aggiungete l'aglio, lo scalogno e le carote 9 .
- 4
Unite il sedano 10 , regolate di sale 11 e cuocete a fiamma media per 3 minuti. Aggiungete i fughi porcini 12 e continuate la cottura, a fiamma alta, per 5 minuti mescolando di tanto in tanto.
- 5
Unite quindi i funghi portobello 13 e dopo 3 minuti gli champignon 14 . Cuocete per 5 minuti e sfumate con il vino bianco 15 .
- 6
Quando tutta la parte alcolica sarà evaporata, aggiungete 4 mestoli di acqua dei porcini 16 e continuate a cuocere per altri 5 minuti. Unite quindi la passata di pomodoro 17 , una foglia di alloro fresco 18 e altri 3 mestoli di acqua dei porcini. Mescolate per bene e fate cuocere a fiamma bassa per circa 1 ora.
- 7
Quando il sugo sarà diventato denso, aggiungete il pepe 19 , il prezzemolo tritato 20 e mescolate. Assaggiate e, se necessario, regolate di sale. Il vostro sugo ai funghi è pronto per essere gustato 21 !
| Nutriente | Quantità |
|---|
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