Sauce aux champignons
La sauce aux champignons est une garniture riche et savoureuse, idéale pour rehausser vos plats avec une touche automnale. Parfaite pour ceux qui suivent un régime méditerranéen, cette sauce est naturellement végétalienne et sans gluten ! Découvrez la recette de cette **sauce aux champignons** faite maison, un moyen **facile** et **rapide** d'enrichir chaque préparation.
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer la sauce aux champignons, commencez par faire tremper les champignons porcini dans de l'eau froide pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient réhydratés. Hachez finement l'échalote au couteau 1. Pelez et coupez les carottes, d'abord en lanières puis en cubes de 1 cm de côté 2. Coupez également le céleri de la même manière 3.
- 2
Nettoyez et coupez une gousse d'ail en deux 4. Coupez les champignons de Paris en 4 parties 5, les champignons portobello en tranches 6 et mettez de côté.
- 3
Égouttez bien les champignons porcini 7 et filtrez leur eau en la passant à travers une passoire à mailles fines 8. Dans une casserole, versez l'huile, ajoutez l'ail, l'échalote et les carottes 9.
- 4
Ajoutez le céleri 10, salez 11 et faites cuire à feu moyen pendant 3 minutes. Ajoutez les champignons porcini 12 et continuez la cuisson à feu vif pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
- 5
Ajoutez ensuite les champignons portobello 13 et après 3 minutes les champignons de Paris 14. Faites cuire pendant 5 minutes et déglacez avec le vin blanc 15.
- 6
Lorsque toute la partie alcoolisée s'est évaporée, ajoutez 4 louches d'eau des porcini 16 et continuez la cuisson pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite la passata de tomates 17, une feuille de laurier frais 18 et 3 autres louches d'eau des porcini. Mélangez bien et faites cuire à feu doux pendant environ 1 heure.
- 7
Lorsque la sauce est devenue épaisse, ajoutez le poivre 19, le persil haché 20 et mélangez. Goûtez et, si nécessaire, salez. Votre sauce aux champignons est prête à être dégustée 21 !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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