Dumplings de camarones y verduras

Para preparar los dumplings de camarones y verduras, comienza con la masa: une las harinas en un bol 1, luego vierte el agua hirviendo 2 y mezcla con un tenedor 3.

Transfiere la mezcla a la encimera 4 y trabaja con las manos 5 hasta obtener una masa suave y homogénea 6. Envuelve la masa en film transparente y deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Mientras tanto, ocupa del relleno: limpia los camarones eliminando la cabeza 7 y las patas, luego extrae el intestino 8 y retira el caparazón. Corta la pulpa en trozos 9.

Ralla los calabacines 10 y las zanahorias con un rallador de agujeros grandes 11. Transfiere los calabacines a un bol grande 12.

Añade también las zanahorias 13 y los camarones 14, luego vierte el vinagre de arroz 15.

Sazona con salsa de soja 16 y mezcla bien 17, luego ajusta de sal 18.

Transcurrido el tiempo de reposo de la masa, extiéndela sobre la encimera ligeramente enharinada hasta formar una lámina fina de 2-3 mm 19. Corta la lámina con un cortapastas de 8 cm de diámetro 20, luego coloca una cucharada en el centro 21.

Cierra el disco en forma de media luna 22 y sella la abertura haciendo pequeños pliegues primero por un lado 23 y luego por el otro 24.

Cuando todos los dumplings estén listos 25, pasa a la cocción: calienta un chorrito de aceite en una sartén, luego coloca los ravioles 26 y dóralos durante unos minutos a fuego medio. Cuando estén dorados, desglasa con salsa de soja 27.

Agrega también un poco de agua 28, cubre con la tapa 29 y deja que se mezclen los sabores durante un par de minutos, luego destapa y deja que se evapore el líquido restante 30.

Para la salsa de yogur: vierte el yogur y la salsa picante en un bol pequeño 31, luego mezcla 32 para obtener una salsa homogénea 33.

Sirve completando el plato con unas gotas de salsa 34 y semillas de sésamo 35. ¡Tus dumplings de camarones y verduras están listos para ser servidos 36!