Salsa de hongos
La salsa de champiñones es un condimento rico y sabroso, ideal para realzar tus platos con un toque otoñal. ¡Perfecta para quienes siguen una dieta mediterránea, esta salsa es naturalmente vegana y sin gluten! Descubre la receta de esta **salsa de champiñones** casera, una forma **fácil** y **rápida** de enriquecer cada preparación.
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar la salsa de hongos, lo primero es poner en remojo, en agua fría, los hongos porcini durante unos 20 minutos, hasta que se rehidraten. Pica finamente con un cuchillo la chalota 1. Pela y corta las zanahorias, primero en tiras y luego en cubos de 1 cm de lado 2. Corta de la misma manera también el apio 3.
- 2
Limpia y corta por la mitad un diente de ajo 4. Corta en 4 partes los champiñones 5, en rodajas los hongos portobello 6 y reserva.
- 3
Escurre bien los hongos porcini 7 y filtra su agua haciéndola pasar por un colador de malla fina 8. En una olla, vierte el aceite, agrega el ajo, la chalota y las zanahorias 9.
- 4
Agrega el apio 10, sazona con sal 11 y cocina a fuego medio durante 3 minutos. Agrega los hongos porcini 12 y continúa la cocción, a fuego alto, durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- 5
Luego agrega los hongos portobello 13 y después de 3 minutos los champiñones 14. Cocina durante 5 minutos y reduce con vino blanco 15.
- 6
Cuando toda la parte alcohólica se haya evaporado, agrega 4 cucharones de agua de los porcini 16 y continúa cocinando durante otros 5 minutos. Luego agrega el puré de tomate 17, una hoja de laurel fresco 18 y otros 3 cucharones de agua de los porcini. Mezcla bien y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
- 7
Cuando la salsa se haya espesado, agrega la pimienta 19, el perejil picado 20 y mezcla. Prueba y, si es necesario, sazona con sal. ¡Tu salsa de hongos está lista para ser disfrutada 21!
| Nutriente | Cantidad |
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