Low Carb Käsekuchen mit Himbeermarmelade
Lust auf ein dekadentes Dessert ohne Schuldgefühle? Dieser **Low-Carb-Käsekuchen** mit einer üppigen **Himbeer-Marmeladen-Käsekuchen-Wirbel** ist die Antwort! In nur 80 Minuten fertig, verwandelt dieses **Keto-Käsekuchen**-Rezept einfache Zutaten in einen cremigen, verträumten Genuss, perfekt für jeden Anlass. Mach dich bereit, in diesen **einfachen Low-Carb-Käsekuchen** einzutauchen!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Den Ofen auf 175°C vorheizen. Den Boden einer 23 cm Springform mit Backpapier auslegen. Die Innenseite der Form mit Antihaft-Kochspray besprühen. Die Außenseite des Bodens und der Seiten der Springform fest mit zwei bis drei Lagen Alufolie umwickeln.
- 2
Mandelmehl, Zuckerersatz und Butter in eine Schüssel geben und verrühren, bis alles vermischt ist.
- 3
Die Krümel in die vorbereitete Form geben. Mit einem Glas mit flachem Boden andrücken und an den Seiten der Form verteilen. 10-12 Minuten backen, dann die Form auf ein Kuchengitter stellen und vollständig abkühlen lassen.
- 4
In der Schüssel einer Küchenmaschine mit dem Paddelaufsatz oder in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer den Frischkäse 2-3 Minuten lang glatt rühren, bis alle Klumpen verschwunden sind. Den Zuckerersatz hinzufügen und weitere 2 Minuten verrühren. Die Seiten der Schüssel abkratzen.
- 5
Die Eier einzeln unterrühren, bis sie eingearbeitet sind, und nach jeder Zugabe die Seiten der Schüssel abkratzen. Die Mischung sollte glatt und cremig sein. Die Schale und die Vanille hinzufügen und verrühren, bis sie gerade so eingearbeitet sind.
- 6
Die Füllung in den abgekühlten Boden gießen. Die Form in eine Bratform stellen und in den Ofen stellen. Kochendes Wasser in die größere Form gießen, bis es bis zur Hälfte der Seiten der Springform reicht.
- 7
50 – 60 Minuten backen, bis die Ränder fest erscheinen, die Mitte aber leicht wackelt. Den Ofen ausschalten und die Ofentür mit einem Kochlöffel öffnen. Den Käsekuchen 2 Stunden im Ofen abkühlen lassen, dann aus dem Wasserbad nehmen und auf ein Kuchengitter stellen. Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, mindestens 8 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank aufbewahren.
- 8
In einem kleinen Topf Himbeeren, Wasser, Zuckerersatz und Xanthan Gum verrühren. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und ständig rühren. Die Mischung 1 Minute kochen lassen, dann vom Herd nehmen und die Vanille unterrühren. Vollständig abkühlen lassen und 1 Stunde kalt stellen, bevor sie auf dem abgekühlten Käsekuchen verteilt wird.
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 317 kcal |
| Protein | 7 g |
| Fett | 30 g |
| Natrium | 223 mg |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Zucker | 2 g |
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