Парові бао з реберцями вагю

Щоб приготувати парові бао з реберцями вагю, спочатку займіться тістом. У чашу налийте теплу воду, додайте сіль 1, олію 2 і перемішайте, поки сіль повністю не розчиниться 3.

У чашу планетарного міксера покладіть борошно, додайте цукор 4 та дріжджі 5. Увімкніть машину і тонкою цівкою влийте емульсію з води та олії 6. Замішуйте, поки не утвориться однорідне тісто.

Вийміть тісто і сформуйте кульку 7. У миску налийте трохи олії 8, покладіть всередину кульку і накрийте плівкою 9. Дайте підійти протягом 2 годин у сухому місці без протягів.

Тим часом дрібно наріжте моркву 10 та цибулю 11. Натріть цедру апельсина 12.

Вичавіть сік 13. Посоліть реберця вагю 14. Налийте олію в каструлю 15.

Добре обсмажте всі сторони ребер 16, потім вийміть м'ясо і додайте 2 зубчики часнику в шкірці, цибулю та моркву 17. Обсмажуйте протягом 3 хвилин 18.

Поверніть м'ясо в каструлю і додайте апельсиновий сік 19, натерту цедру 20 і збризніть червоним вином 21.

Після того, як вся алкогольна частина випарується, накрийте кришкою 22 і готуйте протягом 2 годин, час від часу перевертаючи реберця 23. Тим часом візьміть тісто і розкачайте його, щоб сформувати лист товщиною 0,5 см 24.

За допомогою кільця для випічки діаметром 12 см виріжте диски 25. Закрийте їх у вигляді півмісяця, поклавши всередину шматочок паперу для випічки 26, щоб вони не прилипали. Накрийте плівкою 27 і дайте підійти протягом 30 хвилин.

Після приготування наріжте реберця на шматки товщиною 2 см і довжиною 10 см 28. Видаліть зайвий жир з дна каструлі 29, потім швидко збийте 30.

Поверніть реберця в соус 31 і дайте їм добре просочитися. Покладіть бао в пароварку 32, закрийте кришкою 33 і готуйте протягом 15 хвилин.

Наповніть бао реберцями 34 і доповніть зеленою цибулею 35. Ваші бао з реберцями вагю готові до вживання 36!