Сармале

Щоб приготувати сармале, спочатку очистіть та дрібно наріжте цибулю ножем 1, потім у мисці змішайте яловичий, телячий та свинячий фарш 2. Дрібно наріжте петрушку та кріп 3.

На сковороді обсмажте цибулю з олією насіння протягом кількох хвилин 4, потім додайте рис 5 і готуйте приблизно 2 хвилини. Тепер додайте суміш фаршу 6, добре перемішайте і готуйте 20 хвилин.

В кінці приготування приправте подрібненою петрушкою та кропом 7. Перекладіть все в миску і дайте повністю охолонути до кімнатної температури. Тим часом відокремте найбільші листки капусти, намагаючись їх не розірвати, і відкладіть 8. Видаліть центральний качан 9.

Наріжте решту капусти соломкою 10. Бланшуйте цілі листки капусти в киплячій підсоленій воді протягом 5-8 хвилин, потім злийте воду та занурте їх у холодну воду 11. Тим часом наріжте копчений бекон смужками товщиною приблизно 1 см 12.

Добре злийте воду з листків капусти, видаліть центральну жилку 13 і розділіть їх на 3 частини 14. Помістіть чайну ложку начинки в центр 15.

Загніть один бік всередину 16, потім нижню частину 17 і, нарешті, інший бік 18.

Згорніть, щоб закрити голубці 19, потім покладіть їх швом вниз на дно антипригарної каструлі, в якій ви розподілили нарізану соломкою капусту 20. Таким чином сформуйте перший шар голубців 21.

Додайте смужки копченого бекону 22 і накрийте другим шаром голубців. У цей момент додайте томатне пюре 23 та воду 24; переконайтеся, що рідина повністю покриває голубці.

Закрийте кришкою 25 і готуйте на повільному вогні приблизно 3 години. Після закінчення приготування 26 обережно викладіть голубці на тарілку та доповніть сметаною. Ваші сармале готові до подачі 27!