Осіння галета

Щоб приготувати осінню галету, спочатку займіться тістом. У миску покладіть борошно, додайте сіль 1 і холодне вершкове масло 2. Швидко замісіть, як защипуючи 3, поки не отримаєте суміш консистенції піску.

Додайте холодну воду 4 і швидко замісіть тісто, поки не отримаєте однорідний шматок 5. Загорніть його в харчову плівку 6 і дайте відпочити в холодильнику 30 хвилин.

Очистіть картоплю і наріжте спочатку скибочками 7, а потім кубиками приблизно 1,5 см 8. На сковороду налийте трохи олії та додайте роздавлений часник у шкірці 9.

Додайте картоплю 10 і обсмажуйте 10 хвилин. Посоліть 11 і вийміть з сковороди. Відкладіть. Тим часом відокремте суцвіття броколі 12 і наріжте їх шматочками.

Видаліть зовнішню та тверду частину стебла 13, наріжте його кубиками та додайте до суцвіть 14. Видаліть зовнішнє та тверде листя капусти. Розріжте її навпіл, а потім на смужки 15.

Розріжте навпіл також смужки 16. На ту ж сковороду, де ви готували картоплю, налийте трохи олії, додайте роздавлений зубчик часнику в шкірці, потім додайте броколі 17. Обсмажуйте 5 хвилин, посоліть 18.

Налийте 2 столові ложки води 19 і продовжуйте готувати ще 5 хвилин. Додайте капусту, посоліть 20 і обсмажуйте 10 хвилин 21, або поки овочі не приготуються. Дайте охолонути.

У мисці змішайте картоплю, овочі, терту фонтіну 22 і перемішайте 23. Розкачайте тісто качалкою на присипаній борошном поверхні, поки не отримаєте пласт товщиною 5 мм 24.

Вистеліть форму для випічки діаметром 26 см пергаментним папером і викладіть тісто всередину, допомагаючи собі качалкою, щоб перенести його. Проколіть дно виделкою 25. Начиніть картоплею, овочами та фонтіною 26. Додайте трохи тертого грана 27.

Загніть краї тіста всередину, створюючи складки 28, і випікайте в статичній духовці при 200°C протягом 30 хвилин. Вийміть з духовки, дайте трохи охолонути і додайте трохи перцю 29. Ваша осіння галета готова до подачі 30!