Bao al vapore con wagyu ribs
Il *Bao al vapore* con *costine di Wagyu* è un'esperienza culinaria indimenticabile! La morbidezza dei *Bao Buns* si fonde con la succulenta carne, resa tenerissima da una lunga cottura, in questo piatto unico *senza lattosio*. Perfetto per una cena speciale o per sorprendere i tuoi ospiti con un tocco *americano* rivisitato.
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare i bao al vapore con wagyu ribs, come prima cosa dedicatevi all’impasto. In un boccale versate l’acqua tiepida, aggiungete il sale 1 , l’olio 2 e mescolate fino a che il sale non sarà sciolto totalmente 3 .
- 2
Nella ciotola della planetaria mettete la farina, unite lo zucchero 4 e il lievito 5 . Azionate la macchina e versate a filo l’emulsione di acqua e olio 6 . Impastate fino a incordatura.
- 3
Prelevate l’impasto e formate un panetto 7 . In una ciotola versate un filo d’olio 8 , riponete all’interno il panetto e coprite con pellicola 9 . Fate lievitare per 2 ore in luogo asciutto e senza spifferi.
- 4
Intanto tagliate finemente carota 10 e cipolla 11 . Grattugiate la scorza dell’arancia 12 .
- 5
Spremetela per recuperare il succo 13 . Salate le costine di wagyu 14 . Versate l’olio in una pentola 15 .
- 6
Rosolate per bene tutti i lati delle costine 16 , poi togliete la carne e aggiungete 2 spicchi di aglio in camicia, cipolla e carota 17 . Fatele rosolare per 3 minuti 18 .
- 7
Rimettete in pentola la carne e aggiungete il succo d’arancia 19 , la scorza grattugiata 20 e sfumate con vino rosso 21 .
- 8
Una volta fatta evaporare tutta la parte alcolica, chiudete con coperchio 22 e fate cuocere per 2 ore, girando le costine di tanto in tanto 23 . Nel frattempo riprendete l’impasto e stendetelo per formare una sfoglia dallo spessore di 0.5 cm 24 .
- 9
Con un coppapasta da 12 cm di diametro, ricavate dei dischi 25 . Chiudeteli a mezzaluna mettendo all’interno un pezzetto di carta forno 26 , così da evitare che si attacchino. Coprite con pellicola 27 e fate lievitare per 30 minuti.
- 10
Una volta cotte, tagliate le costine a pezzi spessi 2 cm e lunghi 10 cm 28 . Eliminate il grasso in eccesso dal fondo di cottura 29 , poi frullate brevemente 30 .
- 11
Rimettete le costine nel fondo di cottura 31 e fatele insaporire per bene. Adagiate i bao nella vaporiera 32 , chiudete il coperchio 33 e cuocete per 15 minuti.
- 12
Farcite i bao con le costine 34 e completate con erba cipollina 35 . I vostri bao con wagyu ribs sono pronti per essere gustati 36 !
| Nutriente | Quantità |
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