Scrippelle mbusse
Assaporate gli autentici sapori dell'Abruzzo con questa ricetta delle **scrippelle 'mbusse**! Queste delicate **crêpes sottili**, amorevolmente **farcite con formaggio pecorino** e immerse in un ricco **brodo di carne**, offrono un'esperienza confortante e indimenticabile di **primo piatto italiano**. Un classico della **cucina abruzzese**, questa **ricetta italiana facile** vi trasporterà nel cuore dell'Italia ad ogni cucchiaiata, pronta in 260 minuti!
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare le scrippelle mbusse come prima cosa occupatevi del brodo. Pelate le carote e tagliatele a tocchetti 1 , poi fate la stessa cosa per il sedano 2 . Dividete a metà la cipolla e brasatela per qualche minuto in una padella antiaderente 3 .
- 2
In una pentola capiente mettete le varie tipologie di carne 4 , poi aggiungete il sedano con le sue foglie, le carote 5 e le cipolle brasate 6 .
- 3
Aromatizzate con alloro 7 , bacche di ginepro 8 e chiodi di garofano, poi aggiungete un pizzico di sale e coprite con l'acqua 9 .
- 4
Portate a bollore regolando la fiamma al massimo; da quel momento cuocete a fuoco medio per 3 ore. Durante questo tempo occorrerà schiumare il brodo, ovvero eliminare il grasso e le impurità che emergeranno in superficie 10 . Una volta pronto, filtrate il brodo utilizzando un colino ricoperto con carta da cucina 11 . Regolate di sale il brodo filtrato e tenetelo in caldo (per utilizzare la carne lessa trovate qualche consiglio in fondo alla ricetta) 12 .
- 5
Passate alle scrippelle: in una ciotola sbattete le uova con una frusta a mano 13 , poi aggiungete la farina poco per volta, mescolando continuamente in modo da non formare grumi 14 . Versate l’acqua a filo continuando a mescolare 15 .
- 6
Dovrete ottenere una pastella molto fluida e omogenea 17 . Scaldate e oliate una padella antiaderente del diametro di 16 cm, poi versate un mestolo di pastella al centro 17 e roteate la padella per distribuirla uniformemente sul fondo. Cuocete per 1-2 minuti a fuoco medio-alto, poi girate la scrippella 18 e cuocete anche l’altro lato per lo stesso tempo.
- 7
Man mano che saranno pronte, impilate le scrippelle su un piatto 19 ; con queste dosi ne dovreste ottenere 12. Ora grattugiate il pecorino 20 . Stendete una scrippella per volta sul piano di lavoro e distribuite al centro un cucchiaio di pecorino grattugiato 21 .
- 8
Arrotolate la scrippella per formare una sorta di cannolo 22 23 e procedete così anche per tutte le altre. Quando saranno tutte pronte, disponete 3 scrippelle arrotolate in ogni piatto fondo 24 .
- 9
Spolverizzate con il pecorino grattugiato 25 e aggiungete un mestolo di brodo bollente 26 . Le vostre scrippelle mbusse sono pronte per essere servite 27 !
| Nutriente | Quantità |
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