Riso ai Funghi
Cerchi un piatto confortante e saporito? Questa ricetta del **riso ai funghi** è perfetta come piatto principale vegetariano sostanzioso o come delizioso **contorno ai funghi**. Pronta in circa un'ora, questo **riso con i funghi** è incredibilmente facile da preparare e naturalmente senza glutine, senza uova, senza frutta a guscio e senza soia! Goditi questo classico americano che sicuramente piacerà.
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Preriscaldare il forno a 180 gradi C e ungere una pirofila 9x13 con burro.
- 2
In una ciotola capiente, unire funghi, carote, cipolla, aglio, burro, pepe di cayenna, sale e pepe.
- 3
Mettere il riso nella pirofila e versare il brodo vegetale, la panna fresca e l'olio.
- 4
Quindi aggiungere il composto di funghi sopra il riso. Coprire la pirofila con carta stagnola e metterla sopra una teglia da forno posta sulla griglia centrale del forno.
- 5
Cuocere per 50 minuti, quindi togliere e guarnire con cipolle verdi.
- 6
Mescolare e servire caldo o freddo.
- 7
Per la versione sul fornello, eliminare la panna e aumentare il brodo vegetale a 2 ⅓ tazze. Avrai anche bisogno di olio extra vergine d'oliva per friggere i funghi.
- 8
Scaldare l'olio in una padella capiente. Aggiungere i funghi e friggere fino a doratura. Cuocere in lotti se necessario, aggiungendo un po' più di olio tra ogni lotto. Togliere i funghi cotti e mettere da parte.
- 9
Aggiungere ½ cucchiaio di olio e il burro fuso in una padella. Aggiungere la cipolla e soffriggere per 5 minuti o fino a quando si sarà ammorbidita. Incorporare le carote e cuocere per un minuto, seguito dall'aglio e cuocere per 30 secondi fino a quando sarà fragrante.
- 10
Aggiungere il riso, seguito da qualche spruzzo di brodo e mescolare per sfumare la padella.
- 11
Aggiungere il liquido rimanente, mescolare e coprire. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, fino a quando tutto il liquido sarà assorbito.
- 12
Togliere dal fuoco, aprire il coperchio e mettere i funghi cotti sopra il riso senza mescolare. Coprire e lasciare riposare per 10 minuti.
- 13
Togliere il coperchio e mescolare tutto insieme, sgranando il riso e incorporando i funghi.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 257 kcal |
| Proteine | 5 g |
| Grassi | 13 g |
| Sodio | 358 mg |
| Fibre | 2 g |
| Zuccheri | 4 g |