Sablés Baileys et pistaches avec glaçage au chocolat Baileys

Ajouter le beurre et le sucre dans un grand bol et mélanger au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporer le jus d'orange et le Baileys. Ajouter ensuite les farines, les pistaches hachées, le sel et les épices mélangées et mélanger jusqu'à obtenir une pâte molle. Si la pâte est un peu collante, ajouter une ou deux cuillères à soupe de farine.

Diviser la pâte en deux et façonner chaque partie en un disque, envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure.

Préchauffer le four à chaleur tournante à 150 °C / 170 °C / 325 °F / gaz 3.

Sortir le premier disque de pâte du réfrigérateur, l'étaler sur une surface légèrement farinée jusqu'à une épaisseur d'environ 5 mm, puis le découper dans les formes souhaitées (j'utilise un emporte-pièce de 6 cm de diamètre) et le déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ramasser rapidement l'excédent de pâte, le remodeler, l'étaler et le découper à nouveau. Répéter l'opération avec le deuxième disque de pâte. Vous pouvez congeler une partie des sablés coupés à ce stade.

Cuire les sablés pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Laisser les sablés refroidir sur la plaque pendant environ 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Préparer le glaçage en faisant fondre le chocolat et en y mélangeant le Baileys.

Tremper la moitié de chaque biscuit sablé dans le mélange chocolat Baileys, laisser l'excédent de chocolat s'égoutter, saupoudrer de poudre de pistaches et laisser le chocolat durcir.

Ensuite, dégustez.