Poulpe grillé avec houmous de haricots et sauce tzatziki
Régalez votre palais avec notre **poulpe grillé au houmous de haricots et sauce tzatziki**, une expérience **terre et mer** créative et étonnamment facile à réaliser ! Cette **recette de poulpe**, prête en un peu plus de deux heures, apporte le meilleur du **régime méditerranéen** à votre table, offrant un **repas sans gluten** et **riche en protéines**. Plongez dans cette aventure savoureuse – la combinaison parfaite de **poulpe au houmous** et de **sauce tzatziki** vous attend !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer le poulpe grillé avec houmous de haricots et sauce tzatziki, commencez par faire tremper les haricots cannellini secs pendant une nuit. Après le trempage, égouttez-les et transférez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide et faites-les cuire pendant une heure et demie, en ajoutant une feuille de laurier 1. Pendant ce temps, portez à ébullition une autre casserole remplie d'eau et plongez le poulpe 3 fois en le tenant par la tête, pour faire friser les tentacules 2. Ensuite, plongez complètement le poulpe dans l'eau bouillante et faites cuire avec le couvercle pendant 40 minutes 3.
- 2
Une fois le temps de cuisson des haricots écoulé, égouttez-les et transférez-en les trois quarts dans un mixeur, puis ajoutez le tahini 4, le jus de citron, l'huile 5 et le sel. Mixez pour obtenir une crème lisse et homogène 6.
- 3
Mettez le houmous de côté et mettez les haricots restants dans une petite casserole, puis assaisonnez avec de l'huile 7, du sel et du paprika 8. Allumez le feu et mélangez pendant quelques minutes 9, puis mettez de côté.
- 4
Passez à la sauce tzatziki : pelez les concombres 10 et coupez-les en petits dés 11, puis hachez finement la menthe 12.
- 5
Mélangez dans un bol les concombres et la menthe 13, puis salez légèrement le yaourt grec 14 et mélangez-le dans le bol 15.
- 6
À ce stade, le poulpe sera cuit, alors égouttez-le 16 et transférez-le sur une planche à découper, puis séparez les tentacules avec un couteau 17. Dans une poêle, faites revenir l'huile avec une gousse d'ail 18.
- 7
Disposez les tentacules de poulpe et faites-les dorer des deux côtés pendant quelques minutes 19, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants 20. Enfin, hachez finement la ciboulette 21.
- 8
Vous êtes prêt à dresser : répartissez le houmous de haricots au fond de l'assiette 22, puis ajoutez les haricots au paprika 23 et les tentacules de poulpe 24.
- 9
Garnissez de sauce tzatziki 25, de ciboulette 26 et d'une légère saupoudrage de paprika 27. Assaisonnez avec un filet d'huile et servez votre poulpe grillé avec houmous de haricots et sauce tzatziki !
| Nutriment | Quantité |
|---|