Sablés Cardamome Canneberge Pistache

Préchauffer le four à chaleur tournante 140C / 160C / 325F / gaz 3.

Mélanger tous les ingrédients, sauf les pistaches, avec une palette dans un batteur sur socle jusqu'à ce qu'ils se combinent. Si vous n'avez pas de batteur et que vous faites la pâte à la main, il est plus facile de crémer d'abord le beurre et le sucre glace, puis d'incorporer le reste des ingrédients secs, en terminant par les canneberges.

Verser la pâte hors du bol et la travailler avec vos mains, en la manipulant aussi légèrement que possible. Beurrer et tapisser une plaque de cuisson de 28 cm x 18 cm de papier sulfurisé ; la plaque doit avoir une profondeur d'environ 3,5 cm. Étaler la pâte dans la plaque avec vos mains pour former un rectangle. Terminer en mettant un autre morceau de papier sulfurisé sur le dessus pour lisser la pâte avec vos mains ou un rouleau à pâtisserie. Ne vous inquiétez pas si vous n'avez pas de plaque de cette taille, il suffit de former la pâte en un cuboïde de 3,5 cm de profondeur. Filmer et laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure, ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme et facile à couper en bandes nettes.

Lorsque la pâte est refroidie et ferme, la couper en bandes à l'aide d'un grand couteau ; couper les bords s'ils ne sont pas droits, mais essayez de ne pas gaspiller trop de pâte. Je coupe mes bandes d'environ 4,5 cm de large et à partir de cette recette faite dans le plat spécifié ci-dessus, vous devriez obtenir 6 bûches rectangulaires. Chaque bande fait environ 17 biscuits, donc si vous n'en voulez pas plus, congelez le reste des bûches enveloppées dans du film alimentaire pour une utilisation ultérieure. La pâte à biscuits et la pâte peuvent être conservées au congélateur jusqu'à un mois.

À l'aide d'un pinceau de cuisine, recouvrir légèrement la pâte de blanc d'œuf, puis la recouvrir de pistaches moulues. Pour faire les pistaches moulues, il suffit de mixer des pistaches entières dans un robot culinaire, en laissant quelques morceaux plus gros pour un peu de texture. Appuyer légèrement sur les pistaches moulues dans la pâte pour s'assurer qu'elles collent et ne se détachent pas pendant la cuisson. Couper la pâte en morceaux de 1 cm et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 2 cm.

Cuire les biscuits pendant environ 10 à 12 minutes, en retournant la plaque à mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur le fond et que les pistaches commencent tout juste à se colorer, libérant leur merveilleuse saveur. Déguster chaud, directement sorti du four, avec une tasse de thé chai sucré, ou laisser refroidir et emballer pour le cadeau de Noël comestible parfait.