Gâteau à étages aux pommes, amandes et cardamome

Préchauffer le four à chaleur tournante à 150°C / 170°C / 340°F / gaz 3 et huiler légèrement 3 moules à gâteau ronds de 20 cm.

Ajouter les pommes avec l'eau et 50 g de sucre en poudre dans une casserole à feu moyen et cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient presque transformées en purée. Mettre de côté et laisser refroidir.

Ajouter le beurre et le reste du sucre dans un bol et fouetter avec un batteur électrique à main jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Incorporer ensuite les œufs un à la fois, en veillant à bien battre le mélange après chaque ajout avant d'incorporer la purée de pommes presque obtenue.

Mélanger la farine, la levure chimique, le sel, la cardamome et l'écorce d'orange dans un grand bol, puis incorporer les ingrédients humides.

Répartir le mélange également entre les 3 moules préparés, saupoudrer les amandes sur le dessus d'un des gâteaux et cuire au four chaud pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre.

Laisser les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Faire la crème fouettée en mélangeant la crème, le sucre et la cardamome dans un grand bol et en fouettant jusqu'à ce que la crème forme des pics mous.

Étaler la moitié de la crème fouettée sur le dessus d'un gâteau nature, placer le deuxième gâteau nature dessus et couvrir avec le reste de la crème fouettée. Garnir ensuite avec le gâteau aux amandes, saupoudrer de sucre glace, trancher et servir.