Bao al vapor con costillas de wagyu
¡El *Bao al vapor* con *costillas Wagyu* es una experiencia culinaria inolvidable! La suavidad de los *Bao Buns* se fusiona con la suculenta carne, tiernizada por una larga cocción, en este plato único *sin lactosa*. Perfecto para una cena especial o para sorprender a tus invitados con un toque *americano* reinventado.
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar los bao al vapor con costillas de wagyu, lo primero es dedicarse a la masa. En un vaso, vierta el agua tibia, agregue la sal 1, el aceite 2 y mezcle hasta que la sal se disuelva por completo 3.
- 2
En el bol de la batidora, ponga la harina, agregue el azúcar 4 y la levadura 5. Encienda la máquina y vierta en un chorrito la emulsión de agua y aceite 6. Amase hasta que se forme una cuerda.
- 3
Retire la masa y forme una bola 7. En un bol, vierta un chorrito de aceite 8, coloque la bola dentro y cubra con film transparente 9. Deje levar durante 2 horas en un lugar seco y sin corrientes de aire.
- 4
Mientras tanto, corte finamente la zanahoria 10 y la cebolla 11. Ralle la cáscara de la naranja 12.
- 5
Exprímala para recuperar el jugo 13. Salpimente las costillas de wagyu 14. Vierta el aceite en una olla 15.
- 6
Dore bien todos los lados de las costillas 16, luego retire la carne y agregue 2 dientes de ajo en camisa, cebolla y zanahoria 17. Dórelos durante 3 minutos 18.
- 7
Vuelva a poner la carne en la olla y agregue el jugo de naranja 19, la cáscara rallada 20 y desglase con vino tinto 21.
- 8
Una vez que se haya evaporado toda la parte alcohólica, cierre con una tapa 22 y cocine durante 2 horas, girando las costillas de vez en cuando 23. Mientras tanto, retome la masa y extiéndala para formar una lámina de 0,5 cm de grosor 24.
- 9
Con un cortapastas de 12 cm de diámetro, obtenga discos 25. Ciérrelos en forma de media luna poniendo un trozo de papel de horno en el interior 26, para evitar que se peguen. Cubra con film transparente 27 y deje levar durante 30 minutos.
- 10
Una vez cocidas, corte las costillas en trozos de 2 cm de grosor y 10 cm de largo 28. Elimine el exceso de grasa del fondo de cocción 29, luego licúe brevemente 30.
- 11
Vuelva a poner las costillas en el fondo de cocción 31 y déjelas que se impregnen bien. Coloque los bao en la vaporera 32, cierre la tapa 33 y cocine durante 15 minutos.
- 12
Rellene los bao con las costillas 34 y complete con cebollino 35. ¡Sus bao con costillas de wagyu están listos para ser disfrutados 36!
| Nutriente | Cantidad |
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