Scrippelle mbusse
¡Deléitate con los auténticos sabores de Abruzzo con esta receta de **scrippelle mbusse**! Estas delicadas **crepes finas**, rellenas con cariño de **queso pecorino** y bañadas en un rico **caldo de carne**, ofrecen una experiencia reconfortante e inolvidable como **primer plato italiano**. Un clásico de la **cocina de Abruzzo**, esta **fácil receta italiana** te transportará al corazón de Italia con cada cucharada, ¡lista en 260 minutos!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar las scrippelle mbusse, primero prepara el caldo. Pela las zanahorias y córtalas en trozos 1, luego haz lo mismo con el apio 2. Corta la cebolla por la mitad y brásala durante unos minutos en una sartén antiadherente 3.
- 2
En una olla grande, pon los diferentes tipos de carne 4, luego agrega el apio con sus hojas, las zanahorias 5 y las cebollas braseadas 6.
- 3
Aromatiza con laurel 7, bayas de enebro 8 y clavos de olor, luego agrega una pizca de sal y cubre con agua 9.
- 4
Lleva a ebullición regulando la llama al máximo; a partir de ese momento, cocina a fuego medio durante 3 horas. Durante este tiempo, será necesario espumar el caldo, es decir, eliminar la grasa y las impurezas que emergerán en la superficie 10. Una vez listo, cuela el caldo usando un colador cubierto con papel de cocina 11. Ajusta la sal del caldo filtrado y mantenlo caliente (para usar la carne hervida, encuentra algunos consejos al final de la receta) 12.
- 5
Pasa a las scrippelle: en un bol, bate los huevos con un batidor de mano 13, luego agrega la harina poco a poco, mezclando continuamente para evitar que se formen grumos 14. Vierte el agua en un hilo fino, continuando mezclando 15.
- 6
Debes obtener una masa muy fluida y homogénea 17. Calienta y engrasa una sartén antiadherente de 16 cm de diámetro, luego vierte un cucharón de masa en el centro 17 y gira la sartén para distribuirla uniformemente sobre el fondo. Cocina durante 1-2 minutos a fuego medio-alto, luego voltea la scrippella 18 y cocina el otro lado durante el mismo tiempo.
- 7
A medida que estén listas, apila las scrippelle en un plato 19; con estas cantidades deberías obtener 12. Ahora ralla el pecorino 20. Extiende una scrippella a la vez sobre la encimera y distribuye en el centro una cucharada de pecorino rallado 21.
- 8
Enrolla la scrippella para formar una especie de canutillo 22 23 y procede así con todas las demás. Cuando estén todas listas, coloca 3 scrippelle enrolladas en cada plato hondo 24.
- 9
Espolvorea con pecorino rallado 25 y agrega un cucharón de caldo hirviendo 26. ¡Tus scrippelle mbusse están listas para servir 27!
| Nutriente | Cantidad |
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