Sarmale

Para preparar los sarmale, primero limpie y pique finamente las cebollas con un cuchillo 1, luego combine la carne picada de ternera, ternera y cerdo en un tazón 2. Pique finamente el perejil y el eneldo 3.

En una sartén, sofría la cebolla con el aceite de semillas durante unos minutos 4, luego agregue el arroz 5 y cocine durante unos 2 minutos. Ahora agregue la mezcla de carne picada 6, mezcle bien y cocine durante 20 minutos.

Al final de la cocción, aromatice con el perejil y el eneldo picados 7. Transfiera todo a un tazón y deje que se enfríe por completo a temperatura ambiente. Mientras tanto, retire las hojas más grandes del repollo, teniendo cuidado de no romperlas, y reserve 8. Elimine el corazón central 9.

Corte el resto del repollo en juliana 10. Blanquee las hojas enteras de repollo en agua hirviendo con sal durante 5-8 minutos, luego escúrralas y sumérjalas en agua fría 11. Mientras tanto, corte la panceta ahumada en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor 12.

Escurra bien las hojas de repollo, elimine la costilla central 13 y divídalas en 3 partes 14. Coloque una cucharadita de relleno en el centro 15.

Doble un lado hacia adentro 16, luego la parte inferior 17 y luego el otro lado 18.

Enrolle para cerrar los rollitos 19, luego colóquelos con el cierre hacia abajo en el fondo de una olla antiadherente en la que habrá distribuido el repollo cortado en juliana 20. Así, forme una primera capa de rollitos 21.

Agregue las tiras de panceta ahumada 22 y cubra con una segunda capa de rollitos. En este punto, vierta el puré de tomate 23 y el agua 24; asegúrese de que el líquido cubra completamente los rollitos.

Cierre con la tapa 25 y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas. Una vez cocidos 26, sirva los rollitos con cuidado y complete con crema agria. ¡Sus sarmale están listos para ser servidos 27!