Sablés de cardamomo, arándanos y pistachos

Precalentar el horno a 140C con ventilador / 160C / 325F / gas 3.

Combinar todos los ingredientes, excepto los pistachos, con una paleta en una batidora de pie hasta que se mezclen. Si no tienes batidora y estás haciendo la masa a mano, es más fácil cremar primero la mantequilla y el azúcar glas, y luego incorporar el resto de los ingredientes secos, terminando con los arándanos.

Volcar la masa del bol y trabajarla con las manos, tratándola lo más suavemente posible. Engrasar y forrar una bandeja de horno de 28 cm x 18 cm con papel de horno; la bandeja debe tener unos 3,5 cm de profundidad. Extender la masa en la bandeja con las manos para formar un rectángulo. Terminar poniendo otro trozo de papel de horno encima para alisar la masa con las manos o un rodillo. No te preocupes si no tienes una bandeja de este tamaño, simplemente forma la masa en un cuboide con una profundidad de 3,5 cm. Envolver con film transparente y reposar en la nevera durante una hora, o hasta que esté firme y sea fácil de cortar en tiras limpias.

Cuando la masa esté fría y firme, córtala en tiras con un cuchillo grande; recorta los bordes si no están rectos, pero intenta no desperdiciar demasiada masa. Yo corto mis tiras de unos 4,5 cm de ancho y, con esta receta hecha en la bandeja especificada anteriormente, deberías obtener 6 troncos rectangulares. Cada tira hace unas 17 galletas, así que si no quieres más que eso, congela el resto de los troncos envueltos en film transparente para usarlos más tarde. La masa de galletas y la masa de hojaldre se pueden guardar en el congelador hasta un mes.

Con un pincel de repostería, cubrir ligeramente la masa con clara de huevo y luego cubrirla con pistachos molidos. Para hacer los pistachos molidos, simplemente tritura los pistachos enteros en un procesador de alimentos, dejando algunos trozos más grandes para darle un poco de textura. Presionar ligeramente los pistachos molidos en la masa para asegurarse de que se peguen y no se desprendan durante el horneado. Cortar la masa en trozos de 1 cm y colocarla en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, separándolos 2 cm.

Hornear las galletas durante unos 10-12 minutos, girando la bandeja a la mitad del horneado, hasta que las galletas estén ligeramente doradas por la parte inferior y los pistachos empiecen a colorearse, liberando su maravilloso sabor. Comer calientes directamente del horno con una taza de té chai dulce, o enfriar y empaquetar para el regalo de Navidad comestible perfecto.