Salmón al Horno para Navidad con Signe Johansen y el Consejo de Productos del Mar de Noruega

Precalentar el horno a 130C / 150C / 300F /gas 2. Necesitará un horno lo suficientemente grande como para colocar la calabaza Butternut en un nivel y el salmón en otro. Alternativamente, puede optar por cocinar la calabaza Butternut primero y luego seguir con el salmón si su horno tiene menos capacidad.

Necesitará dos hojas largas de papel de aluminio extra fuerte y una bandeja para asar. Untar con mantequilla ambas hojas para evitar que el pescado se pegue. Colocar una hoja encima de la bandeja para asar y sazonar con herbamare y pimienta.

Secar el salmón y hacer tres incisiones en cada lado del salmón. Rellenar las seis incisiones con un trozo de cebolla roja, limón, perejil fresco y zanahoria.

Cerrar el salmón y rociar con un poco de zumo de limón al gusto.

Colocar la segunda hoja de papel de aluminio encima del salmón y doblar los bordes hacia adentro para crear un paquete. Una vez sellado, colocar el salmón en el horno y asar durante 1 ½ - 2 horas.

Para la ensalada de calabaza Butternut, col rizada y granada. Colocar los cubos de Butternut en una bandeja sin cubrir y meterlos en el horno. Dejar que la calabaza se ase en el horno durante 30 minutos. Una vez que la calabaza Butternut esté cocida, retirar del horno.

Picar finamente la col rizada y añadirla a las semillas de granada. Mezclar, cubrir y reservar hasta que el salmón esté listo para servir. Adornar la ensalada con la calabaza Butternut asada.

Una vez que el salmón esté cocido y listo para servir, retirar la parte superior de la bandeja para asar y simplemente mover todo el pescado a un plato o tabla de presentación para colocarlo en el centro de la mesa.

Para servir, raspar suavemente la piel (y las verduras cocidas surtidas de las incisiones) y empezar a porcionar el pescado. Servir junto con la ensalada y patatas nuevas con mantequilla.