Pastel de capas de manzana, almendras y cardamomo

Precalentar el horno a 150C / 170C/ 340F / gas 3 con ventilador y engrasar ligeramente 3 moldes redondos de 20 cm.

Agregar las manzanas junto con el agua y 50 g de azúcar glas en una sartén a fuego medio y cocinar durante unos 15 minutos hasta que las manzanas casi se hayan convertido en puré. Dejar a un lado y dejar enfriar.

Agregar la mantequilla y el azúcar restante en un bol, y batir con una batidora eléctrica de mano hasta que esté ligero y esponjoso.

Luego batir los huevos de uno en uno, asegurándose de batir bien la mezcla después de cada adición antes de batir la manzana casi hecha puré.

Mezclar la harina, la levadura en polvo, la sal, el cardamomo y la cáscara de naranja en un bol grande y luego incorporar los ingredientes húmedos.

Dividir la mezcla por igual entre los 3 moldes preparados, espolvorear las almendras sobre uno de los pasteles y hornear en el horno caliente durante 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el pastel salga limpio.

Dejar que los pasteles se enfríen en los moldes durante 10 minutos, luego transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Hacer la crema batida mezclando la crema, el azúcar y el cardamomo en un bol grande y batiendo hasta que la crema forme picos suaves.

Extender la mitad de la crema batida sobre la parte superior de un pastel liso, colocar el segundo pastel liso encima y cubrir con la crema batida restante. Luego cubrir con el pastel cubierto de almendras, espolvorear un poco de azúcar glas, cortar y servir.