Gedämpfte Bao mit Wagyu-Rippchen
Der *gedämpfte Bao* mit *Wagyu-Spareribs* ist ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis! Die Weichheit der *Bao Buns* verschmilzt mit dem saftigen Fleisch, das durch langes Garen zart wird, in diesem einzigartigen *laktosefreien* Gericht. Perfekt für ein besonderes Abendessen oder um Ihre Gäste mit einem neu interpretierten *amerikanischen* Touch zu überraschen.
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um die gedämpften Bao mit Wagyu-Rippchen zuzubereiten, beginnen Sie zuerst mit dem Teig. Gießen Sie lauwarmes Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Salz 1 und Öl 2 hinzu und verrühren Sie alles, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat 3.
- 2
Geben Sie das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine, fügen Sie den Zucker 4 und die Hefe 5 hinzu. Schalten Sie die Maschine ein und gießen Sie die Wasser-Öl-Emulsion langsam hinzu 6. Kneten Sie, bis sich ein Teig bildet.
- 3
Nehmen Sie den Teig heraus und formen Sie einen Teigling 7. Gießen Sie einen Schuss Öl in eine Schüssel 8, legen Sie den Teigling hinein und decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab 9. Lassen Sie ihn 2 Stunden an einem trockenen Ort ohne Zugluft gehen.
- 4
Inzwischen Karotten 10 und Zwiebeln 11 fein schneiden. Reiben Sie die Orangenschale 12.
- 5
Pressen Sie sie aus, um den Saft zu gewinnen 13. Salzen Sie die Wagyu-Rippchen 14. Gießen Sie das Öl in einen Topf 15.
- 6
Braten Sie alle Seiten der Rippchen gut an 16, nehmen Sie dann das Fleisch heraus und fügen Sie 2 Knoblauchzehen, Zwiebeln und Karotten hinzu 17. Braten Sie sie 3 Minuten lang an 18.
- 7
Geben Sie das Fleisch wieder in den Topf und fügen Sie den Orangensaft 19, die geriebene Schale 20 hinzu und löschen Sie mit Rotwein ab 21.
- 8
Sobald der gesamte Alkohol verdampft ist, schließen Sie den Deckel 22 und kochen Sie ihn 2 Stunden lang, wobei Sie die Rippchen von Zeit zu Zeit wenden 23. In der Zwischenzeit nehmen Sie den Teig und rollen ihn aus, um einen Teig von 0,5 cm Dicke zu formen 24.
- 9
Mit einem Ausstecher von 12 cm Durchmesser Kreise ausstechen 25. Schließen Sie sie zu Halbmonden, indem Sie ein Stück Backpapier hineinlegen 26, um zu verhindern, dass sie zusammenkleben. Mit Frischhaltefolie abdecken 27 und 30 Minuten gehen lassen.
- 10
Nach dem Garen die Rippchen in 2 cm dicke und 10 cm lange Stücke schneiden 28. Überschüssiges Fett vom Kochboden entfernen 29, dann kurz pürieren 30.
- 11
Geben Sie die Rippchen wieder in den Kochboden 31 und lassen Sie sie gut darin ziehen. Legen Sie die Bao in den Dampfgarer 32, schließen Sie den Deckel 33 und kochen Sie sie 15 Minuten lang.
- 12
Füllen Sie die Bao mit den Rippchen 34 und garnieren Sie sie mit Schnittlauch 35. Ihre Bao mit Wagyu-Rippchen sind fertig zum Genießen 36!
| Nährstoff | Menge |
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