Wie man den Seriola putzt
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Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um den Seriola zu putzen und zu filetieren, benötigen Sie: eine Küchenschere, ein scharfes Messer und einen "Schupper", der sehr nützlich ist, um die Fischschuppen zu entfernen. Wenn Sie ihn nicht haben, können Sie ihn durch ein einfaches Küchenmesser ersetzen. Legen Sie den Seriola auf das Schneidebrett und beginnen Sie, ihn auszunehmen. Schneiden Sie mit der Schere einen Schnitt am Bauch und gehen Sie bis unter den Kopf 1, entfernen Sie die Innereien 2 und spülen Sie das Innere unter fließendem Wasser ab, um alle Verunreinigungen zu entfernen. Schneiden Sie mit der Schere die Seitenflossen ab 3.
- 2
Entfernen Sie auch die Flossen auf dem Rücken und am Bauch 4. Schuppen Sie sorgfältig mit dem entsprechenden Werkzeug 5 oder mit dem Messerrücken. Einmal gewaschen, innen und außen, ist der Seriola bereit, gewürzt und gekocht zu werden. Wenn Sie stattdessen Filets benötigen, machen Sie einen diagonalen Schnitt kurz nach den Kiemen, der vom Rücken ausgeht und sich mit dem zuvor am Bauch gemachten Schnitt verbindet 6.
- 3
Schneiden Sie den Schwanz und den Rücken des Fisches entlang der Wirbelsäule 7 ein. Sobald das erste Filet erhalten wurde 8, verfahren Sie auf die gleiche Weise für das zweite 9.
- 4
Entfernen Sie den unteren Teil des Bauches 10, entfernen Sie mit einer Pinzette eventuelle Gräten 11 und versuchen Sie, das Fleisch nicht zu zerreißen. Halten Sie das Filet am Schwanz, machen Sie einen kleinen Einschnitt und lassen Sie das Messer gleiten, um die Haut zu entfernen 12. Die Seriola-Filets sind bereit zum Kochen.
| Nährstoff | Menge |
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