Kardamom-Cranberry-Pistazien-Sablés

Den Ofen auf Umluft 140 °C / 160 °C / 325 °F / Gas 3 vorheizen.

Alle Zutaten, außer den Pistazien, mit einem Flachrührer in einer Küchenmaschine verrühren, bis sie sich gerade so verbinden. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben und den Teig von Hand zubereiten, ist es einfacher, zuerst die Butter und den Puderzucker cremig zu rühren und dann die restlichen trockenen Zutaten einzuarbeiten, zum Schluss die Cranberries.

Den Teig aus der Schüssel nehmen und mit den Händen bearbeiten, dabei so leicht wie möglich vorgehen. Ein Backblech von 28 cm x 18 cm mit Backpapier ausbuttern und auslegen; das Blech sollte etwa 3,5 cm tief sein. Den Teig mit den Händen auf dem Blech zu einem Rechteck ausbreiten. Zum Schluss ein weiteres Stück Backpapier darauf legen, um den Teig mit den Händen oder einem Nudelholz glatt zu streichen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie kein Blech dieser Größe haben, sondern formen Sie den Teig einfach zu einem Quader mit einer Tiefe von 3,5 cm. Mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen, oder bis er fest ist und sich leicht in saubere Streifen schneiden lässt.

Wenn der Teig gekühlt und fest ist, mit einem großen Messer in Streifen schneiden; die Ränder abschneiden, wenn sie nicht gerade sind, aber versuchen Sie, nicht zu viel Teig zu verschwenden. Ich schneide meine Streifen etwa 4,5 cm breit und aus diesem Rezept, das auf dem oben angegebenen Blech zubereitet wurde, sollten Sie 6 rechteckige Rollen erhalten. Jeder Streifen ergibt etwa 17 Kekse, wenn Sie nicht mehr als diese wollen, frieren Sie den Rest der Rollen in Frischhaltefolie eingewickelt für den späteren Gebrauch ein. Keksteig und Gebäck können bis zu einem Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Den Teig mit einem Backpinsel leicht mit Eiweiß bestreichen und dann mit gemahlenen Pistazien bestreuen. Um die gemahlenen Pistazien herzustellen, einfach ganze Pistazien in einer Küchenmaschine zerkleinern und einige größere Stücke für etwas Textur übrig lassen. Die gemahlenen Pistazien leicht in den Teig drücken, um sicherzustellen, dass sie haften und beim Backen nicht abgehen. Den Teig in 1 cm große Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech im Abstand von 2 cm legen.

Die Kekse etwa 10-12 Minuten backen, dabei das Blech nach der Hälfte der Backzeit wenden, bis die Kekse leicht goldbraun sind und die Pistazien gerade anfangen, sich zu verfärben und ihren wunderbaren Geschmack entfalten. Warm aus dem Ofen mit einer Tasse süßem Chai-Tee genießen oder abkühlen lassen und für das perfekte essbare Weihnachtsgeschenk verpacken.