Gebackener Lachs für Weihnachten mit Signe Johansen und dem Norwegischen Seafood Council

Den Ofen auf Umluft 130 °C / 150 °C / 300 °F / Gas 2 vorheizen. Sie benötigen einen Ofen, der groß genug ist, um den Butternusskürbis auf einer Ebene und den Lachs auf einer anderen zu platzieren. Alternativ können Sie den Butternusskürbis zuerst kochen und dann den Lachs zubereiten, wenn Ihr Ofen weniger Kapazität hat.

Sie benötigen zwei lange Blätter extra starker Aluminiumfolie und ein Backblech. Beide Blätter mit Butter bestreichen, damit der Fisch nicht kleben bleibt. Legen Sie ein Blatt auf das Backblech und würzen Sie es mit Herbamare und Pfeffer.

Den Lachs trocken tupfen und auf jeder Seite drei Einschnitte machen. Alle sechs Einschnitte mit einem Stück roter Zwiebel, Zitrone, frischer Petersilie und Karotte füllen.

Den Lachs schließen und nach Geschmack mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Das zweite Folienblatt auf den Lachs legen und die Ränder nach innen falten, um ein Päckchen zu erstellen. Nach dem Verschließen den Lachs in den Ofen legen und 1 ½ - 2 Stunden braten.

Für den Butternusskürbis-, Grünkohl- und Granatapfelsalat. Die Butternusswürfel in eine unbedeckte Schale geben und in den Ofen stellen. Der Kürbis benötigt 30 Minuten zum Braten im Ofen. Sobald der Butternusskürbis gar ist, aus dem Ofen nehmen.

Den Grünkohl fein hacken und zu den Granatapfelkernen geben. Vermischen, abdecken und beiseite stellen, bis der Lachs servierfertig ist. Den Salat mit dem gerösteten Butternusskürbis garnieren.

Sobald der Lachs gar und servierfertig ist, die obere Folie vom Backblech nehmen und den ganzen Fisch einfach auf einen Präsentationsteller oder ein Brett legen, um ihn in die Mitte des Tisches zu stellen.

Zum Servieren die Haut (und das gekochte Gemüse aus den Einschnitten) vorsichtig abkratzen und den Fisch portionieren. Zusammen mit dem Salat und neuen Kartoffeln mit Butter servieren.